Béatrice - Cooking
Bonjour, my name is Béatrice. Thanks to my grandmother, I developed a love of cooking in early childhood. At her, everything smelled of apple brioche, rhubarb jam and fresh country produces. It’s not always easy to cook in Paris as the number of invitations exceeds the days of the week! So, it’s really necessary to think out the menu in order to have a successful diner at home. The wining recipe: gourmet, seasonal and dietetic dishes. And surprising presentations. No longer possible to serve the traditional Blanquette of veal to make your guests happy…
FRENCH PUMPKIN SOUP
- Time:Friday, 11 January 2019
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This beautifully colored soup is a tradition in France. I got the recipes from my grandma’ Madeleine that used to prepare it for her grandchildren in winter time. Many thanks to her. It is very low in cholesterol and sodium, it is also a good source of vitamin E, vitamin B6, folate, iron, magnesium and phosphorus. Also a very good source of dietary fiber, vitamin A, vitamin C, potassium, copper and manganese... Serve hot as a light and creamy first course.
ONION SOUP, A MONUMENT OF FRENCH INHERITANCE
- Time:Friday, 14 December 2018
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French Soupe à l'oignon is a delicious soup for wintertime usually served as a starter. Even if it is so Parisian, Parisian’s find it heavy and today eat it very few. But all of us do order a time a year a Soup à l’oignon, when comes out a strong envy of tradition and diet exception! This is my grand’ma French Onion Soup recipe, once you try it you'll never try another. It culminates in a rich-tasting soup with melt-in-your-mouth onions.
UNE BAGUETTE S'IL VOUS PLAIT...
- Time:Sunday, 11 November 2018
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A baguette please! Just say these few magic words and in an instant you will have fragrant bread under your arm and the guarantee of flavor and aroma that are renewed daily. Although the first mention of bread in the Bible dates from 1800 BC, it was not until the 1930s that the baguette was invented and immediately became part of French daily life. At first it was considered ephemeral when compared to the coarse, rustic bread whose abundant loaf allowed to stay fresh for several days without the need to return to the baker, the baguette, a gourmet bread, quickly became a real bakery star, the symbol of France abroad and a cornerstone of French heritage like the Arc de Triomphe or the Eiffel Tower…
MA DI CHE COLORE NASCE VERAMENTE LA CAROTA ?
- Time:Sunday, 28 October 2018
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Si dice: “rosso pomodoro”, “verde pisello”, “giallo peperone”, ma avete mai sentito dire: “viola carota”? Mai, ci scommetto. Eppure, un tempo, il "viola carota" ci stava, eccome! In origine, infatti, i colori prevalenti della carota erano quelli della varietà violacea o quelli tendenti al grigio.
LE SALSE SONO L’ORGOGLIO DELLA CUCINA FRANCESE, ECCO LE MIE TRE RICETTE PREFERITE
- Time:Tuesday, 23 October 2018
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Accompagnano, arricchiscono, esaltano e insaporiscono: non c’è davvero miglior alleato in cucina delle salse. Può sembrare un gioco da ragazzi, ma preparare una salsa a regola d’arte richiede un’ottima conoscenza di abbinamenti, sapori e consistenze. Vi propongo oggi tre ricette, ma se desiderate altre ricette… basta lasciarmi un commento in fondo al servizio.
LASSERRE, IL MITICO RISTORANTE DI PARIGI, ACCOGLIE UN GIOVANE CHEF MODERNO: NICOLAS LE TIRRAND
- Time:Thursday, 18 October 2018
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Un arrivo che fa seguito allo spettacolare restauro della sala, unica al mondo, del ristorante: il tetto si apre maestosamente per svelare il cielo di Parigi. Uno slancio pieno di brio verso l’indirizzo diventato famoso da quasi 80 anni.
FERRANDI PARIS: LA SCUOLA DELL’ECCELLENZA E DEL “SAVOIR-FAIRE”
- Time:Friday, 12 August 2022
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Creata nel 1920, la scuola Ferrandi Paris propone una formazione professionale unica nel suo genere, che prepara ai mestieri della gastronomia e dell’hospitality management più di 2.300 allievi provenienti da ogni parte del mondo. Diplomati destinati a brillanti carriere in strutture rinomate, o a capo della propria impresa. Ecco un profilo della scuola di cui tutti parlano.
GLI UTENSILI PREFERITI DEGLI CHEF FRANCESI
- Time:Friday, 28 September 2018
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Negli ultimi tempi la passione per la cucina sembra in Francia un vero tormentone e, dalla televisione ai social network fino alle pubblicità, non manca occasione in cui il cibo è protagonista indiscusso. La Parigina ha ormai voglia di muoversi in cucina come una vera chef. Per farlo, ha bisogno degli utensili giusti. Lo stesso vale per gli chef, non basta il talento, gli utensili sono ormai fondamentali. Parole di chef…
LA MODA DELLE ZUPPE DOLCI A PARIGI
- Time:Friday, 21 September 2018
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Un vortice ondoso di golosità e vitamine… Proprio come la sua sorella maggiore salata, che diventa vellutata o minestrone a seconda dei gusti, la zuppa dolce può essere declinata all’infinito e presentarsi sotto mille aspetti, servita nella ciotola per cereali o nell’intramontabile verrina, passando per la tazza da tè trasparente. Con un pizzico di astuzia e di fantasia, sorprenderà i vostri ospiti.
I GIOVANI CHEF FRANCESI SONO PORTATI AL BIO?
- Time:Thursday, 02 August 2018
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Gli chef di vecchia scuola parlano soltanto di sapori autentici e di piccole delizie del terroir, prive di prodotti chimici. Ma quelli della nuova generazione cosa pensano del bio?
Philippe Mille, Alexandre Gauthier, Christophe Hay e Jerôme Chaucesse hanno 30-40 anni, alcuni di loro sono “Meilleur Ouvrier de France” o “Grand Chef de Demain” della Gault Millau, altri brillano di una stella nella Guida Michelin.
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Edizione Italiana
Edita da RIZZOLI, Sophie la Parigina è una guida di stile moderna su PARIGI. Illustrata dai disegni di Alessandra Ceriani, completata da un elenco degli indirizzi preferiti dalla parigina e arricchita di ricette gastronomiche.
English Edition
Published by RIZZOLI New York, Sophie the Parisian'sis a modern life style guide about PARIS. Illustrated with color drawings, complemented by a list of Parisians' favorite locations and enriched with gastronomic recipes.