Daniel Boulud is one of the Michelin-stared French chefs. He proudly represents France abroad. He mainly exercises his art in New York where he has several restaurants, including the gastronomic “Daniel”: a magnificent homage to great French cuisine. In the décor of the historic Mayfair hotel, his table draws all Manhattan high society…

PARIS SEEN BY CHEF SADAHARU AOKI

  • Time: Tuesday, 25 December 2018

It is the turn of the master pastry and cake maker Sadaharu Aoki to tell us about his love story with the French capital and his profession – part gourmet delight and part work of art.

GLI UTENSILI PREFERITI DEGLI CHEF FRANCESI

  • Time: Friday, 28 September 2018

Negli ultimi tempi la passione per la cucina sembra in Francia un vero tormentone e, dalla televisione ai social network fino alle pubblicità, non manca occasione in cui il cibo è protagonista indiscusso. La Parigina ha ormai voglia di muoversi in cucina come una vera chef. Per farlo, ha bisogno degli utensili giusti. Lo stesso vale per gli chef, non basta il talento, gli utensili sono ormai fondamentali. Parole di chef…

Among the most brilliant chefs of his generation, Jean-François Piège received his love of good food and his culinary passion from his family. After working in the kitchens of the Elysée, he joined the restaurants of Hôtel Vernet, then the Louis XV, Plazza Athénée with Alain Ducasse and Hôtel Crillon. Today, Paris is ranting about him, he’s constantly on television and he’s at Thoumieux, the famous Parisian brasserie he bought two years ago.

«Sì, è vero, esiste il piatto, ma esiste anche il momento che ci dona il nutrimento. Il piatto nutre molto facilmente lo stomaco, ma il luogo in cui mangiamo, le persone con cui mangiamo, il momento dello scambio, è proprio questo l’istante in cui a nutrirsi è la testa…

Il primo assaggio avviene sempre con gli occhi: la sensazione visiva di un piatto è importante quasi quanto il suo sapore. Molti considerano l'impiattamento come la ciliegina sulla torta, una fase finale del processo di realizzazione del piatto che può essere eseguita in maniera indipendente dal sapore della ricetta, invece, è diventato centrale, come cI spiegano tre de più grande chef francese…

A a few days before the publication of the 2015 Michelin Guide and its eagerly awaited list of starred restaurants, the magazine Le Chef published its list of the world’s top 100 chefs. The rankings were established by 512 international chefs, with 2 or 3 stars in the Michelin Guide. Each of these chefs selected 5 of their peers who, in their eyes, best embody the values of gastronomy, whose cuisine is a must and where it is essential to have eaten.

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Edizione Italiana

Edita da RIZZOLI, Sophie la Parigina è una guida di stile moderna su PARIGI. Illustrata dai disegni di Alessandra Ceriani, completata da un elenco degli indirizzi preferiti dalla parigina e arricchita di ricette gastronomiche.

 

English Edition

Published by RIZZOLI New York, Sophie the Parisian'sis a modern life style guide about PARIS. Illustrated with color drawings, complemented by a list of Parisians' favorite locations and enriched with gastronomic recipes.

 
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